Komunikat

Użytkowniku, przeglądasz archiwalną wersję strony. Jej zawartość przedstawia stan na 07.03.2023 r.

Aktualna wersja witryny Akademii Wychowania Fizycznego im. Eugeniusza Piaseckiego w Poznaniu znajduje się pod adresem: www.awf.poznan.pl

Zajęcia w terenie studentów Turystyki i Rekreacji

1Branża HoReCa w Polsce i warsztaty kulinarne kuchni regionalnych Polski to przedmioty, które w terenie realizowali studenci kierunku Turystyka i Rekreacja, będący na specjalności Foodways w turystyce. Odwiedzili 28 kwietnia Folwark Wąsowo, w którym mogli poznać dzieje i współczesne funkcjonowanie kompleksu, zlokalizowanego w dawnym folwarku rodziny von Hardt oraz wziąć udział w warsztatach z kuchni wielkopolskiej.
 
Studenci, pod opieką dr hab. Karoliny Buczkowskiej-Gołąbek, zwiedzili restaurację, która mieści się w dawnej źrebięciarni, salę weselną w stodole, pokoje hotelowe w kuźni, ekologiczne pola i obiekty przeznaczone do przetwórstwa ekologicznego. Poznali sposoby zarządzania takim obiektem, wzięli udział w warsztatach z tworzenia karty menu oraz kalkulowania kosztów dań i warsztatach kuchni wielkopolskiej, które zwieńczone były pysznym posiłkiem.

Przygotowali zupę rumpuć, pieczone udka kacze, szparagi, dorsza w sosie grzybowym, kopytka, gołąbki z włoskiej kapusty i pyry z gzikiem nowotomyskim. Wszystkie produkty pochodziły ze zbiorów własnych folwarku oraz zaufanych lokalnych producentów.

↑
W ramach serwisu awf.poznan.pl wykorzystywane są pliki cookies, których przeznaczeniem jest zbieranie danych statystycznych oraz zapewnienie prawidłowego funkcjonowania niektórych elementów serwisu. Informacje zawarte w plikach cookies są wykorzystane do oceny sposobu korzystania z naszej witryny przez jej Użytkowników. Dzięki temu awf.poznan.pl może dostosować zwartość serwisu do oczekiwań swoich użytkowników.
Użytkownik może samodzielnie – poprzez zmianę ustawień swojej przeglądarki internetowej – modyfikować warunki przechowywania oraz udostępniania zwartości plików cookies w zakresie własnego urządzenia końcowego. Brak wyłączenia lub ograniczenia możliwości przechowywania oraz udostępniania zawartości plików cookies oznacza wyrażenie przez użytkownika zgody na takie działania serwisu awf.poznan.pl
OK Nie wyrażam zgody